Qu'est-ce que pinot noir ?

Pinot Noir

Le Pinot Noir est un cépage de raisin rouge de la famille des Vitis vinifera. Il est largement considéré comme l'un des cépages les plus nobles et les plus difficiles à cultiver.

Caractéristiques générales:

• Couleur: Généralement rouge clair à moyen, parfois rubis.
• Arômes: Varient en fonction du terroir, mais comprennent souvent des fruits rouges (cerise, framboise, fraise), des notes de terre, de champignon, d'épices et de violette.
• Corps: Léger à moyen.
• Tanins: Faibles à modérés.
• Acidité: Élevée.

Zones de production importantes:

• Bourgogne (France): Considérée comme la région d'origine et le summum de la qualité pour le Pinot Noir. (https://fr.wikiwhat.page/kavramlar/Bourgogne%20Pinot%20Noir)
• Champagne (France): Utilisé dans l'élaboration de vins mousseux. (https://fr.wikiwhat.page/kavramlar/Pinot%20Noir%20Champagne)
• Oregon (États-Unis): Produit des Pinot Noirs de grande qualité, souvent avec des arômes fruités et terreux. (https://fr.wikiwhat.page/kavramlar/Pinot%20Noir%20Oregon)
• Californie (États-Unis): Différentes régions produisent des styles variés, allant de fruités et corsés à élégants et complexes. (https://fr.wikiwhat.page/kavramlar/Pinot%20Noir%20Californie)
• Nouvelle-Zélande: Principalement en Marlborough et Central Otago, avec des vins expressifs et fruités. (https://fr.wikiwhat.page/kavramlar/Pinot%20Noir%20Nouvelle-Zélande)
• Allemagne (Spätburgunder): Produit des vins plus légers et élégants. (https://fr.wikiwhat.page/kavramlar/Spätburgunder%20Pinot%20Noir%20Allemagne)

Accords mets et vins:

Le Pinot Noir s'accorde bien avec une variété de plats, notamment :

• Volaille (poulet, canard)
• Saumon
• Champignons
• Fromages à pâte molle
• Plats légèrement épicés
• Viandes rouges grillées (certains styles plus corsés)

Difficultés de culture:

Le Pinot Noir est un cépage capricieux. Il est sensible au climat, aux maladies (comme le Botrytis cinerea ou pourriture grise) et aux mutations. Il nécessite des soins attentifs et un terroir approprié pour produire des vins de qualité. La vinification demande également une grande expertise pour préserver les arômes délicats et éviter les défauts. (https://fr.wikiwhat.page/kavramlar/Culture%20Pinot%20Noir)